Scillato si trova ad un altitudine di 820 metri sul livello del mare ed è considerato uno dei comuni più piccoli del Parco delle Madonie. Ma Scillato, secondo la tradizione, è anche uno dei più antichi centri: secondo la tradizione, infatti, sarebbe stato fondato dagli ateniesi e da questi chiamata Scillezia o Scilluzia in onore della Dea Minerva. Secondo lo storico Fazello, invece, il paese sarebbe di origine più recente e la sua fondazione sarebbe legata alla concessione fatta dalla contessa normanna Adelasia, nel 1156, di un mulino alla chiesa di Cefalù.
Qui si possono assaporare le magiche atmosfere dei piccoli centri montani, e rilassarsi con tranquille passeggiate nella piazza dedicata a Santa Maria delle Catene, la patrona dei doganieri, a testimonianza del ruolo di porta verso il mare che Scillato ha sempre avuto e che continua ad avere.
Il suo territorio, famoso per le sorgenti che scaturiscono dalle pendici di Monte Fanusi e ricco di numerosi mulini, offre molti spunti per tranquille passeggiate o più impegnative escursioni. Tra queste, quella a Fosso Inferno, alla contrada Santa Venere o alla ottocentesca Masseria della Chiusa, immersa in un rigoglioso oliveto.